可能对于不少吃货朋友们来说，一提到热干面总能想起武汉来，想起在武汉吃过的三鲜豆皮、辣鸭脖、热干面等等。说起这个武汉美食，相信在大多数人心目中印象比较深刻的还是热干面，因为它口感筋道、酱香浓郁，是很多人很难拒绝的一类美食。

       其实依据现在的市场情况的话这个小吃在很多地方都有，但是口味就不一定像武汉当地做得那么正宗了。不知道大家有没有吃过这道小吃，反正小编觉得吃起来口感还是非常不错的。

       那如果想自己做一碗好吃又正宗的热干面，除了要选用劲道的碱水面以外，还有三样调料是一定不能少的哦。具体是哪三样调料呢？下面小编就为大家分享一下。
一、准备食材
       碱水面100克、芝麻酱30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、鸡精2克、酸豆角适量、小香葱适量、油炸花生少许。碱水面有着其他面条没有的劲道口感。
二、做法步骤
       1、把30克芝麻酱倒入碗中，加入30克香油用筷子搅拌，直到把芝麻酱全部泻开为止。泻芝麻酱的时候一定不要加水，要用芝麻油来泻，这样做出来的酱汁口味浓郁，而且可以紧紧地包裹在面条上，热干面吃起来口感才会醇厚。
       2、把油炸花生米去皮后压成花生碎，小葱洗净后切成葱花，酸豆角切成小丁备用。比较遗憾的是缺少了酸萝卜丁，花生碎也可以不放。
       3、锅里坐水，水开后下入碱水面开始煮面，碱水面比较耐煮，所以煮的时间比普通面条要长一点，大概需要煮4-5分钟左右，但切记不要煮的太熟，煮至面心中有一点点白芯就可以了。煮面的时候水要稍微多一些，水少了面很容易犯坨。
       4、面条煮好以后捞出来控水，放在盆中加入适量的熟油翻拌均匀，用筷子挑起抖动，让面条自然冷却。
       5、锅里再加入适量的清水，水开后下入煮过的碱水面条，把面条煮至全部熟了后即可捞出。用碱水面来做热干面，一般都要煮两次，头一次煮完之后捞出拌油、自然晾凉，二次再把面条全部煮熟，这样煮出来的碱水面才不会失去劲道的口感。
       6、把煮熟的碱水面放在大一点的盆中，加入提前稀释好的芝麻酱，再加入10克生抽、3克老抽、3克香醋、2克鸡精和适量酸豆角翻拌均匀。做热干面，酸豆角或者腌萝卜丁是不可缺少的调料哦。
       7、把拌好的面条盛入碗中，撒上小葱花和花生碎即可，一碗酱味浓郁、口感筋道的热干面就做好了。
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