大家都知道，热干面是武汉当地的一款挺火热的小吃，所以武汉人对它的感情自然是不言而喻。而我们这些从外地去到武汉的人，如果回老家之后还能再次想起武汉的话，多半是想起了武汉的热干面。因为河南热干面无论是对武汉当地人还是对在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不仅仅是一种小吃，更是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
       但是大家也发现了，现在想吃到正宗或者美味的热干面不只是在武汉当地才可以，在我们自己的家乡也是可以的，有很多店里面做的味道其实也挺不错的，让人回味无穷。那么如何才能做出一碗具有特色的热干面呢？

       我们需要先准备适量的碱水面（尽量不要用其他的面类代替）、芝麻酱、花生酱、麻油、酸豆角、辣椒油、榨菜、葱蒜等一些常用的调味品，若是对于酱有其他的偏好也可以后续加入进去。然后将葱蒜、酸豆角以及榨菜等切成细碎的小末，注要不要只图方便而切得大块，这样是为让这些配料存在于面的每一个边角之中。

       接下来就是调酱的过程了，这个其实并没有非常复杂的步骤，只需要将所有自己喜欢并且准备好的酱加入，然后再放入麻油、辣椒油和盐等调味品，建议可以少放一些盐因为其他的酱中盐的成分可能就挺高的。为使它们搅拌均匀须进行同一个方向的搅拌，大概两到三分钟的样子，酱汁就调好了。然后就是煮面的过程，将准备好的碱水面放入已经烧开的水中，注意水一定要烧开才能放入，这样才能使面条的口感更好，在煮的时候可以适当的进行搅拌。

       根据面的不同和火的大小，煮面的时间可能有所差异，但是注意不要煮得太软，会影响口感。煮好捞出之后，放在纱网上沥干水分，然后再在碗中倒入先前准备的酱汁和细末用筷子进行搅拌均匀即可。这样一道热干面就做好了，虽然可能因为酱汁的不同会有所差异，但是味道还是很不错的哦。