说起酸辣粉，那简单是很多人喜欢吃的，特别是在夏天，天气比较热，吃一碗酸辣粉越吃越开胃，那么你知道酸辣粉用的是什么粉吗？让让环亚餐饮管理告诉您吧：

酸辣粉的红薯粉条分为两种：

1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅;

2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。